in italiano formaggio marcio, è un prodotto alimentare della Sardegna caratterizzato dal suo particolare processo di formazione: si tratta di for maggio pecorinio, o meglio caprino, colonizzato dalle larve della mosca del formaggio che per tale motivo è conosciuta come mosca casearia (Piophila casei). A seconda delle regioni storiche dell’isola è conosciuto in lingua sarda anche come casu martzu, casu mùchidu, casu modde, casu bèiu, casu fatitu, casu giampagadu, casu ‘atu, casu cundítu. Viene prodotto anche in Corsica, dove è conosciuto come casgiu merzu.
bene…meda